Questo weekend mi sono dedicata alle cupcake, le dolci tortine americane, che ormai sono di moda anche in Italia.
Il bello di questi dolcini, che non sono altro che muffin ricoperti di glassa, è che si possono realizzare in mille modi diversi e tutti buonissimi.
Questo fine settimana ne ho realizzate in quatto versioni diverse per stupire i bambini della scuola di mio figlio durante il buffet natalizio e per deliziare le mie amiche durante il brunch, anch’esso natalizio.
Oggi vi racconto la ricetta più “nuova”  tra quelle che ho realizzato, ma nelle prossime settimane arriveranno anche le altre, non temete.
Quelle di oggi le ho scoperte grazie alla solita Martha Stewart, ma poi le ho modificate a mio piacimento raggiungendo la perfezione (scusate, ma la modestia a volte proprio non mi si addice!)
Queste cupcake, che la Stewart chiama Hi-Hat cupcake, non sono altro che muffin alla vaniglia, con glassa alla meringa italiana ricoperta di cioccolato.
La meringa italiana e la sua preparazione l’ho scoperta circa un anno fa, quando preparai la crema chiboust, ricordate?
Da allora non l’ho più rifatta, ma me ne pento ogni volta che ci affondo il dito dentro: bisognerebbe averne sempre una scorta in casa.
La meringa italiana è una meringa, cotta, spumosa, dolce, e perfetta come base per tantissime preparazioni. La sua migliore caratteristica? Resta sempre gonfia e pronta all’uso!
Ma passiamo al dolce.
Per 12 cupcakes
Ingredienti: 125 gr burro ammorbidito, 125 zucchero semolato, 2 uova grandi, 125 gr farina autolievitante, 1/2 cucchiaio estratto di vaniglia, 2-3 cucchiai di latte
Montate il burro e lo zucchero, unite le uova una alla volta, e poi la farina setacciata, il latte e la vaniglia. Riempite i pirottini fino a 3/4 e fate cuocere per 25 minuti a 180°
Per la glassa
Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai di olio vegetale, 200 zucchero + 60 g acqua (per lo sciroppo), 175 albume + 100 g zucchero (da montare).
Fate sciogliere il cioccolato con l’olio a bagno maria. A parte cominciate a sbattere gli albumi con lo zucchero, mentre preparate lo sciroppo riscaldando l’acqua e lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo la cui temperatura deve raggiungere i 121° (se non aveste un termometro da cucina vi consiglio di seguire i consigli di questo video, io l’ho fatto e ci sono riuscita senza problemi). Versate poi lo sciroppo ottenuto a filo sugli albumi che avrete già iniziato a montare a neve nella planetaria. Lasciate poi che la meringa continui a montare fino a completo raffreddamento.
Mettete la meringa in una sacca da pasticcere e create dei riccioli corposi di glassa, lasciate freddare in frigo circa mezz’ora e poi, tenendo i cupcake per la base e facendo attenzione affinché la glassa non cada, colate su ognuna la glassa al cioccolato, facendo aderire alla meringa.

Creazione della cupcake

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Voglio darvi un appuntamento.
Voglio parlarvi di una festa alla quale non manco mai.
Voglio raccontarvi che il prossimo weekend mi divertirò a insegnare ai bambini come preparare la glassa per cupcake.
Ma andiamo con ordine.

Prima di tutto il prossimo weekend, da giovedì 23 a domenica 26 agosto, a Riva del Garda si svolgerà un classico appuntamento di fine estate dedicato a grandi e piccini che si chiama “Notte di fiaba“.
Quest’anno la favola che verrà raccontata è “Il giro del mondo in 80 giorni” e io, che da anni faccio la volontaria per dare una mano durante questo evento, quest’anno metterò a frutto la mia esperienza di foodblogger, cuoca appassionata e golosa seriale per spiegare ai bambini che vorranno partecipare come preparare un’ottima glassa per cupcake.

L’evento I ♥ Merenda si terrà venerdì 24 e sabato 25 in Piazzetta Cerere, ma è prevista l’iscrizione – dato che per fare le cose fatte bene non possiamo essere la metà di mille-: per prenotarsi basterà completare questo questo modulo e poi pagare € 5,00 presso la casetta in Piazza Battisti entro le ore 15.00 del giorno del laboratorio*.
Saranno infatti proprio i piccoli apprendisti pasticceri a realizzare le decorazione, ognuno sui propri muffin: pochi e semplici ingredienti, zucchero, limone, formaggio spalmabile e tanta fantasia basteranno per trasformare una merenda sana e casalinga in una vera opera d’arte.

La Notte di Fiaba segna ogni anno la fine delle mie vacanze estive ed è la degna conclusione anche delle vostre.

Io vi aspetto a Riva del Garda, e magari sabato sera ci guardiamo tutti insieme lo splendido spettacolo pirotecnico, in attesa di scoprire quale sarà la fiaba del 2013!

*Il laboratorio è limitato a 20 bambini (min. 8 anni) accompagnati da un adulto. Ad ogni bambino partecipante verranno consegnati due cupcakes e il materiale per decorarli. Il costo del laboratorio è di € 5,00.

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Birthday Cupcakes

Categorie: Ricorrenze e Feste

Oggi è il mio compleanno, o meglio della donna che vi racconta ogni giorno le mie avventure. Per il suo compleanno ho deciso di preparare 31 cupcake con la glassa al burro. Tempo fa sono stata alla festa di un’amica, c’era un sacco di gente, e al momento della torta sono arrivate tante piccole cupcake colorate. La cosa mi è piaciuta parecchio: gli invitati avevano a disposizione un paio di cupcake a testa, ognuno si poteva servire da solo, non c’è stato alcun taglio della torta e soprattutto nessun piattino di plastica sporco appoggiato in giro sul quale sedersi distrattamente e ritrovarsi il vestito sporco di panna e fragole.
Credo li abbia preparati una società di catering, se ne trovano sempre di più in giro e sempre più spesso i dolci che vanno per la maggiore sono quelli della tradizione americana: dalla semplice apple pie alle più elaborate cake con glassa allo zucchero, stile “Il boss delle torte“.
Anche le cupcake possono essere decorate con la glassa allo zucchero, si possono addirittura realizzare dediche personalizzate scrivendo su ognuna qualcosa, ma io per questa occasione ho preferito una glassa più morbida e soffice nella quale affondare i denti che sono certa piacerà anche al Convivente.

Ingredienti per 12 cupcakes: 125 g di farina, 125 g di burro, 125 di zucchero semolato, 2 uova, 50 ml di latte, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci,  1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e ½ cucchiaino di sale. Per la glassa: 360 di burro a temperatura ambiente, 450 g di formaggio morbido, 450 g di zucchero e due cucchiaini di estratto di vaniglia.
Preparazione: mischiate nella planetaria lo zucchero, il burro, la farina, la vanillina e le uova. Unite poi il latte e amalgamate fino a ottenere un impasto morbido che verserete nei pirottini riempiti fino a 3/4 già disposti nella teglia. Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti e poi lasciate raffreddare fuori dal forno. Preparate la glassa: mischiate insieme burro, formaggio e zucchero e montateli bene con una frusta, poi aggiungete a poco, a poco lo zucchero e se le desideraste colorate aggiungete qualche goccia di colorante alimentare.

(Foto di schnaars)

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Biscotti natalizi (-23)

Categorie: Senza categoria

Biscotti nataliziIl prossimo weekend molte di voi lo passeranno ad addobbare l’albero.
Beh, se foste stufe delle solite palle dorate, argentate o bianche potreste realizzare le decorazioni in casa preparando dei biscotti glassati, come quelli che abbiamo fatto Laura Carcano ed io apposta per voi. Per preparare sin da ora con il giusto spirito i biscotti vi consigliamo di mettere al massimo il volume della vostra playlist natalizia e di godervi il pomeriggio cantando e dipingendo biscotti.

Se aveste un grembiule natalizio poi sareste proprio delle perfette aiutanti di Babbo Natale.

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