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Panzanella: il cenone di Ferragosto

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Panzanella by FotoosVanRobinSe Natale e Capodanno sono i periodi associati quasi universalmente a feste e cenoni, perché non aggiungere a queste due date anche Ferragosto?
Sarà capitato anche a voi, almeno una volta nella vita, di ritrovarvi al mare, a casa (se siete rimasti in città), in montagna o in collina, di festeggiare il Ferragosto con gli amici. La festa dell’estate, lo spartiacque della bella stagione: Ferragosto è il giorno dedicato al divertimento estivo, un sorta di Capodanno caldo.
E se da una parte c’è chi non rinuncia anche in questo giorno alla tradizione (a Roma in molti mangiano il pollo con i peperoni, che tutto è tranne che un pasto estivo, mentre in Sardegna ci si organizza con il Porceddu), c’è chi alla tradizione cerca di associare l’estate: è il caso della Panzanella toscana.
Visti gli ingredienti ricorda molto il gazpacho (ricordate?), ma sicuramente il gusto delle cipolle rosse e del pane toscano danno a questo piatto un sapore tutto suo.
Ovviamente non siete costretti a trovarvi in Toscana quest’estate per mangiare una buona panzanella; vi basterà seguire la ricetta, trovare degli ottimi pomodori e un buon pane, non troppo salato, e il gioco è fatto.
Io a Ferragosto la preparerò. E voi, invece, avete già un menù per quella sera?

Ingredienti per 6 persone: 6 fette di pane Toscano raffermo, aceto di vino rosso, 4 pomodori, 3 cipolle rosse, olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico, sale, pepe.
Preparazione: Mettete le fette di pane a bagno in acqua fredda. Una volta che si sarà impregnato bene, ma non troppo,  strizzatelo e con le mani fatelo a tocchettoni. Disponete il pane sul fondo di un’insalatiera ampia, aggiungete poi il pomodoro (lavato e fatto a tocchetti), le cipolle sbucciate e affettate, il basilico, e condite il tutto con abbondante olio, sale e pepe (q.b.) e infine un paio di cucchiai di aceto. Mescolate bene il tutto e mettete l’insalatiera in frigorifero per qualche ora. La panzanella va mangiata fredda.

(Foto di FotoosVanRobin)

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